Rezept des Monats: Mai/Juni 2024

Holunder-Buttermilch-Creme

Zutaten:

3 – 4 schön erblühte Holunderblütendolden

500 g Buttermilch

1 Becher Sahne

6 Blatt Gelatine

Holunderblütensirup für die Süße, optional noch etwas Zucker

etwas Zitronensaft

Kompott:

2 – 3 Stangen Rhabarber

250 g Erdbeeren

Saft einer halben Zitrone

etwas Zucker

Herstellung:

- Holunderblütendolden über Nacht in der Buttermilch ziehen lassen

- am nächsten Tag Blüten kräftig ausdrücken

- Blattgelatine einweichen

- Sahne schlagen

- Buttermilch, Sahne, Zitronensaft und Sirup locker verrühren

- Blattgelatine ausdrücken und bei milder Hitze vorsichtig schmelzen lassen

- ein paar Löffel der Creme in die Gelatine einrühren

- Gelatine vom Herd nehmen und unter die Creme schlagen

- Creme in kleine Förmchen oder in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank steif werden lassen

In der Zwischenzeit Kompott kochen:

- Rhabarberstangen waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln

- Erdbeeren verlesen und klein schneiden

- Rhabarber mit etwas Zucker und evtl. wenig Wasser weichkochen

- die Erdbeeren untermischen und das Kompott vom Herd ziehen – abkühlen lassen.

Wer kleine Förmchen verwendet hat, kann die Creme stürzen oder sie in den Schälchen lassen. Etwas Kompott auf der Creme verteilen bzw. auf den Teller geben und die Holunder-Buttermilch-Creme kalt servieren. Diese Creme ist etwas säuerlich und wunderbar erfrischend an warmen Tagen.

Das ist wirklich einer meiner Lieblings-Nachtische!